Risotto Alla Pilota
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Ingredienti
- 400 G Riso Vialone O Carnaroli
- 200 G Salamella Mantovana (o Salsiccia Dolce)
- 100 G Formaggio Grana Grattugiato
- 80 G Burro
- Sale
Procedimento
- Riempire con acqua met? pentola.
- Porla al fuoco e, quando l’acqua bolle, versare a pioggia il riso in modo che faccia una montagnetta con la punta a filo dell’acqua.
- Se l’acqua ? troppa, toglierla.
- Appena l’acqua riprende il bollore, dare un’energica mescolata e fare cuocere a fuoco vivo per 12 minuti circa, mescolando ogni tanto.
- Spegnere la fiamma o abbassarla moltissimo.
- Tappare il recipiente e lasciare riposare per 15 minuti.
- Spellare intanto le salamelle e metterle a rosolare in un pentolino con il burro, schiacciandole con la forchetta per accelerare la cottura.
- Aggiungere le salamelle al risotto, insieme al grana grattugiato.
- Mescolare bene e servire.
In cucina con Amore