Riso Giallo
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Ingredienti
- 800 G Zucca Gialla
- 320 G Riso
- 1 Bicchiere Vino Bianco Secco
- 1/2 Cipolla
- 25 Cl Brodo Vegetale
- 50 G Burro
- 100 G Formaggio Parmigiano Grattugiato
- 1 Cucchiaio Rosmarino Tritato Finemente
- 1 Pizzico Sale
- Poco Olio D’oliva
Procedimento
- Tagliate la zucca a pezzi, fatela cuocere con poco olio e un pizzico di sale per circa 10 minuti, poi passatela al passaverdure.
- Fate imbiondire la cipolla con una noce di burro in una casseruola, aggiungete il riso, fatelo brillare mescolando bene poi aggiungete il vino.
- Quando il liquido sar? evaporato aggiungete la purea di zucca e cuocete il risotto aggiungendo mano a mano il brodo vegetale e aggiustando di sale.
- Mantecate col burro e il parmigiano grattugiato prima di servire.
In cucina con Amore