Riso Fritto Di Phuket
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Ingredienti
- 250 G Calamari
- 20 Gamberoni Puliti
- 4 Chele Di Granchio
- 2 Cucchiai Olio Vegetale
- 1100 G Riso Al Gelsomino Bollito
- 80 G Polpa D’ananas A Pezzetti
- 1 Cipolla Tagliata
- 1 Peperone Verde Tagliato A Pezzetti
- 4 Cucchiai Uvetta Sultanina
- 1 Cucchiaio Curry
- 1 Cucchiaino Zucchero
- 2 Cucchiai Salsa Di Soia Leggera Thai
- 3/4 Cucchiaini Pepe Bianco In Polvere
- 1 Pomodoro Piccolo A Pezzetti
- 1 Ananas Grande
Procedimento
- Pulire accuratamente i calamari, pelandoli e tagliandoli ad anelli.
- Cuocerli in olio abbondante insieme ai gamberi.
- Riscaldare un po’ d’olio in un wok, aggiungere il riso bollito (meglio se cotto al vapore), l’ananas a pezzetti, la cipolla e il pepe.
- Saltare fino a quando non si sono bene amalgamati.
- Aggiungere il curry in polvere, lo zucchero, la salsa di soia e il pomodoro.
- Incidere sull’ananas un rettangolo di circa 5×10 cm., scavare all’interno cercando di formare una piramide.
- Servire il riso saltato in questa barca di ananas.
In cucina con Amore