Riso All’arneis Con Asparagi
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Ingredienti
- 1 Cucchiaio Olio D’oliva Extra-vergine
- 30 G Burro
- 10 Fettine Cipolla
- 300 G Riso Carnaroli (o Arborio O Baldo)
- 25 Cl Arnei Caldissimo
- 50 Cl Brodo Di Vitello Bollente
- Asparagi Lessati A Pezzetti
- 1 Spolverata Formaggio Grana Grattugiato
Procedimento
- Rosolare in un tegame, insieme ad un cucchiaio d’olio d’oliva extra-vergine e a 30 g di burro, 10 fettine sottilissime di cipolla.
- Tostare nel soffritto per pochi minuti a fuoco medio (per 4 persone) 300 g di riso Carnaroli (in subordine Arborio o Baldo) fino a farlo imbiondire.
- Versare 0.25 l di Arneis caldissimo e, appena consumato, unendo 0.5 l di brodo di vitello bollente.
- A cottura ultimata, aggiungere e mescolare, in quantit? a piacere, asparagi lessati tagliati a pezzetti.
- Una spolverata di grana e l’opera ? compiuta (la ricetta non richiede sale).
In cucina con Amore