Polpette Di Polipo All’opatia
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Ingredienti
- 1 Polipo Di 1000 G
- 150 G Mollica Di Pane
- 1/2 Cipolla
- 1 Spicchio Aglio
- 120 G Latte
- 100 G Olio D’oliva
- 2 Uova
- 1 Tazzina Farina
- Prezzemolo
- Noce Moscata
- Sale
- Pepe
Procedimento
- Lavate e pulite il polipo.
- Cuocetelo in acqua salata bollente finch? non si ammorbidisce.
- Tiratelo fuori dall’acqua e privatelo della pelle finch? ? tiepido dopodich? tritatelo finemente.
- Mettete a mollo la mollica del pane nel latte freddo.
- In 40 g di olio bollente fate rosolare la cipolla, aggiungete l’aglio e il prezzemolo e continuare la cottura.
- Strizzate il pane e aggiungetelo al polipo tritato.
- Aggiungete del pepe, sale, noce moscata, il soffritto, le uova e il sale.
- Impastate bene e ricavate otto polpette, infarinatele quindi passatele nell’uovo sbattuto e friggerle in olio bollente fino a doratura.
In cucina con Amore