Polpette Di Merluzzo
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Ingredienti
- 400 G Merluzzo
- 3 Uova
- 100 G Patate
- Abbondante Noce Moscata
- 3 Cucchiai Farina
- Vino Bianco
- Olio D’oliva
- Sale
- Pepe
Procedimento
- Preparare una pastella con 200 g di farina, 2 tuorli, 3 cucchiai di olio, sale e pepe.
- Unire vino bianco sufficiente ad ottenere una crema densa e 2 albumi montati a neve.
- Tritare il merluzzo e amalgamarlo con le patate lessate, abbondante noce moscata, 1 uovo, 3 cucchiai di farina, sale e pepe.
- Formare delle polpette con questo composto, passarle nella pastella e friggerle in olio ben caldo.
In cucina con Amore