Polpette Di Funghi Siciliane
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Ingredienti
- 500 G Funghi Porcini Gi? Puliti
- 2 Uova
- 3 Spicchi Aglio
- 2 Cucchiai Pangrattato
- 1 Manciata Prezzemolo Tritato
- 2 Cucchiai Formaggio Pecorino Grattugiato
- Olio D’oliva Extra-vergine
- Sale
- Pepe
Procedimento
- Pulire i funghi e cuocerli a vapore in pochissima acqua con poco sale.
- Scolarli, tritarli finemente e metterli in una terrina.
- Unire le uova, l’aglio tritato con una manciata di prezzemolo, 2 cucchiai di pecorino e 2 di pangrattato, sale e pepe.
- Amalgamare il tutto, aggiungendo eventualmente altro pangrattato se l’impasto risulta molle.
- Ricavare 20-25 polpettine rotonde.
- Friggerle in olio molto caldo facendole dorare e posarle su carta assorbente.
- Metterle in un piatto caldo e servire subito.
In cucina con Amore