In un largo tegame fate soffriggere le cipolline con un bel pezzo di burro; quando cominceranno a colorirsi, unite la carota e il gambo di sedano, lavati e tritati molto finemente.
Continuate la cottura del soffritto per altri 5 minuti bagnando con un po’ di acqua se necessario.
Unite il pollo in pezzi e fatelo dorare molto bene, bagnate con mezzo bicchiere di vino rosso e aggiungete i pomodori pelati e schiacciati, salate e pepate, coprite con il coperchio e continuate la cottura a fuoco molto basso.
Intanto strizzate e unite al pollo i funghi rinvenuti.
Cuocete per 1 ora e aggiungete la panna, mescolando e facendo addensare il sugo.
In cucina con Amore