In cucina con Amore
- Preparazione
- n.d.
- Cottura
- n.d.
- Porzioni
- n.d.
- Difficoltà
- Media
Ingredienti
- 1000 G Petto Di Vitello
- 3 Uova
- 300 G Coste
- 3 Fette Prosciutto Cotto
- 20 G Formaggio Grattugiato
- Prezzemolo
- Basilico
- Aglio
- 2 Cucchiai Olio D’oliva
- 40 G Burro
- 2 Tazze Brodo
- Sale
- Pepe
Procedimento
- Fatevi preparare dal macellaio il petto di vitello in modo da poterlo arrotolare.
- Sbattete le uova, salatele appena, unite il formaggio e fate una frittatina.
- Adagiatela sulla fetta di carne aperta.
- Preparate un trito di coste (precedentemente sbollentate), prezzemolo, basilico, prosciutto cotto e, se vi piace, lo spicchio d’aglio.
- Cospargete il composto sulla frittatina.
- Salate e pepate.
- Arrotolate la carne e legatela con lo spago bianco da cucina.
- In un tegame scaldate olio e burro, fatevi colorire il rotolo da tutte le parti, salate.
- Versate il brodo e cuocete coperto, a fuoco basso, per un’ora e mezzo.
- Girate ogni tanto la carne e bagnatela con il sugo.
- Ritirate dal fuoco, lasciate riposare l’arrosto per 10 minuti, slegatelo e tagliatelo a fette.
- Vini di accompagnamento: Caldaro ?Classico Superiore? DOC, Rosso Conero DOC, Falerno Del Massico Rosso DOC.