Usate solo le foglioline del basilico che pesterete nel mortaio con gli spicchi d’aglio e una presa di sale.
Quando il tutto sar? ridotto a poltiglia incominciate ad aggiungere i due tipi di formaggio.
Man mano che lavorate aggiungete l’olio goccia a goccia.
Questo ? il sistema classico, ma si possono aggiungere anche 25 g di pinoli e invece del mortaio usare il frullatore.
A preparazione ultimata, la salsa pu? essere diluita con un cucchiaio d’acqua di cottura della pasta, se deve condire quest’ultima; con un cucchiaio di brodo, se deve essere utilizzata per il minestrone.
In cucina con Amore