Pesto Alla Genovese (2)
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Ingredienti
- 4 Mazzo Basilico
- 2 Spicchi Aglio
- 1 Cucchiaio Pinoli
- 50 G Formaggio Pecorino Grattugiato
- 3 Cucchiai Olio D’oliva Extra-vergine
- Poco Sale Grosso
Procedimento
- Pulire il basilico.
- Metterlo nel mortaio di marmo con il sale grosso, l’aglio e i pinoli.
- Pestare bene e a lungo.
- Aggiungere i due formaggi.
- Amalgamarli bene, diluendo a poco a poco con l’olio il composto.
- Per condire aggiungere un cucchiaio d’acqua di cottura della pasta.
In cucina con Amore