Pernici Al Forno

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Pulire la pernici; inserire quindi nell’interno bacche di ginepro, rosmarino, salvia, dragoncello, sale e pepe.
Nel frattempo porre sul fuoco una casseruola cui le pernici non occupino pi? di 2/3 della sua capacit? e portarla al giusto grado di calore.
Inserirvi le pernici facendole rosolare da tutte le parti.
Spruzzare con vino bianco e aggiungere 1/2 mestolo di acqua.
Capovolgere sulla casseruola contenente le pernici una casseruola di uguale diametro, ma pi? bassa, s? che si venga a formare l’effetto forno.
Non aprire per circa un’ora.

In cucina con Amore