Prima di sgocciolarla, mettete da parte un mestolo, o poco pi?, dell’acqua di cottura che unirete poi alla pasta sgocciolata.
Ottenuta cos? una minestra leggermente brodosa, mantecatela con il pecorino grattugiato e distribuitela nei piatti, sui quali deporrete un uovo fritto all’occhio di bue.
In cucina con Amore