Dopo aver snocciolato le olive in salamoia le si spappola un po’, passandole poi per un attimo nell’olio scaldato, tipo soffritto (con l’aglio se si vuole), poi si aggiunge il pomodoro (pelati, passata, va tutto bene) e si cuoce come un sugo di pomodoro normale, oppure in forno, aggiungendo alla fine il basilico.
Il tutto a condire gli spaghetti, ovviamente.
Occhio soltanto a non salare, o a salare poco, perch? le olive danno il loro apporto.
In cucina con Amore