Sbattete i tuorli in una terrina assieme allo zucchero con una frusta fino a quando avrete ottenuto un composto gonfio e liscio; unite la farina setacciata, amalgamandola bene, quindi incorporate anche gli albumi montati a neve con un pizzico di sale.
Aggiungete infine il lievito anch’esso setacciato, mescolate bene e trasferite la preparazione in una teglia (24-26 cm di diametro) gi? imburrata e infarinata.
Livellate in superficie e passate in forno gi? caldo (200 gradi).
Sformatelo solo quando si sar? raffreddato completamente.
In cucina con Amore