Impastate sulla spianatoia la pasta da pane con circa un terzo della farina, una cucchiaiata d’olio, un pizzico di sale e un uovo intero.
Amalgamate bene il tutto, quindi fatene una palla, mettetela in una ciotola, copritela con uno strofinaccio di bucato e lasciate lievitare in luogo tiepido per circa 2 ore.
Trascorso questo tempo, rimettete la pasta sulla spianatoia e incorporatevi il resto della farina, lo zucchero, circa 40 g d’olio, un altro uovo e qualche cucchiaiata d’acqua calda: dovrete ottenere un impasto morbido.
Aggiungete allora l’uvetta, ammollata e sgocciolata, il cedro tritato e i pinoli.
Lavorate ancora a lungo, quindi ricavate dei panini oblunghi e metteteli, un po’ distanziati l’uno dall’altro, sulla placca del forno unta d’olio.
Coprite la placca con lo strofinaccio e lasciate lievitare i panini per circa un’ora in luogo tiepido.
Prima della cottura, pennellateli con un uovo leggermente battuto e passateli in forno a 180 gradi per circa 15 minuti.
In cucina con Amore