Preparare uno sciroppo facendo bollire l’acqua con lo zucchero, a fuoco moderato, fino a quando lo zucchero si sar? sciolto.
A questo punto unire le mandorle e la cannella, mescolando continuamente con 1 cucchiaio di legno.
Quando il tutto comincer? a scoppiettare mescolare ancora per pochi minuti, finch? lo zucchero aderir? alle mandorle, senza farlo brunire n? caramellare.
Versare le mandorle su 1 foglio di stagnola appena unto d’olio, separandole e facendole raffreddare bene.
In cucina con Amore