Insalata Ai Carciofi
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Ingredienti
- 3 Carciofi
- 1 Sedano Piccolo
- 1 Carota
- 50 G Formaggio Parmigiano
- 1 1/2 Limoni
- Olio D’oliva
- Sale
- Pepe
Procedimento
- Pulire i carciofi, tagliarli a met? e privarli del fieno.
- Tenerli per 1/2 ora in acqua fredda acidulata con il succo di limone.
- Mondare il sedano e la carota.
- Affettare finemente i carciofi, irrorarli con mezzo limone e salarli.
- Unire le carote a julienne e il sedano affettato.
- Salare, pepare e condire con 4 cucchiai di olio.
- Cospargere con il parmigiano a scaglie.
In cucina con Amore