Harissa (2)
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Ingredienti
- peperoncini secchi
- olio d’oliva
Procedimento
- Private i peperoncini secchi di piccioli e semi e lasciateli in acqua per un’ora.
- Sgocciolateli e pestateli con gli altri ingredienti oppure passateli al mixer, aggiungendo un poco d’olio d’oliva per ottenere un composto molto denso.
- Questo si conserver? benissimo in un barattolo posto in frigorifero se la superficie verr? protetta da un nuovo velo d’olio ogni volta che se ne prelever? un poco.
- Questa notissima salsa, a base di peperoncino, d? il gusto piccante e il colore rossiccio a molti piatti nordafricani, tra cui il couscous.
In cucina con Amore