Pelate le cipolle finemente, schiacciate i semi di cumino sul tagliere e scaldate l’olio in una casseruola facendovi soffriggere l’aglio ed il cumino.
Quando l’aglio ? imbiondito unitevi le cipolle e lasciatele appassire girandole spesso.
Passate i dadi di carne nella paprica dolce ed uniteli alle cipolle appena queste cominciano a prendere colore.
Alzate la fiamma e mescolando spesso fate rosolare la carne insaporendola con il sale e la paprica forte.
Bagnate con il vino e, quando ? sfumato, con tre mestoli di acqua calda.
Abbassate la fiamma al minimo, incoperchiate e proseguite la cottura per circa 2 ore, fino a che la carne sar? diventata tenerissima e le cipolle si saranno trasformate in una crema densa e profumata.
Mescolate ogni tanto e controllate che la preparazione non si asciughi troppo aggiungendo acqua calda quando serve.
Servite il gulasch caldissimo con polenta o patate lesse.
In cucina con Amore