Sbucciate le arance, i pompelmi e i limoni e divideteli in quarti.
Sgocciolateli recuperando il succo in una tazzina e disponete la frutta in una pirofila.
Preparate lo zabaglione.
In una casseruola sbattete i tuorli con lo zucchero e un pizzico di vaniglia, diluiteli con il succo raccolto degli agrumi, ponete sul fuoco e, a fiamma bassa, cuocete mescolando fino a quando il composto si addensa senza far bollire.
Ritirate, aggiungete un cucchiaio di menta fresca tritata e versate lo zabaglione sugli agrumi.
Fate gratinare in forno caldo.
Guarnite con foglioline di menta e filetti di buccia di limone.
In cucina con Amore