Fate bollire, in una casseruola smaltata, lo zucchero con l’acqua, rimestando di tanto in tanto.
Lavate le albicocche, snocciolatele e riducetele in pezzi minuti; mettetele nella casseruola con lo sciroppo e fatele cuocere a recipiente scoperto e a fiamma bassissima per circa 30 minuti; quindi toglietele dal fuoco e fatele raffreddare completamente.
Passate la frutta al setaccio, con lo sciroppo di cottura, e raccoglietene il pur? in una terrina, dove io mescolerete con un pizzico di vaniglina ed il succo di limone.
Versate il composto nelle vaschette del ghiaccio e tenetelo in freezer per 2-3 ore, rimestandolo con un cucchiaio di legno ogni 30 minuti.
Trascorso il tempo stabilito, distribuite le granite nei bicchieri e servitele subito.
In cucina con Amore