In cucina con Amore
- Preparazione
- n.d.
- Cottura
- n.d.
- Porzioni
- n.d.
- Difficoltà
- Media
Ingredienti
- 1000 G Zucca
- 70 G Ricotta Romana
- 200 G Farina
- 1 Uovo
- Sale
- Per Il Condimento:
- 70 G Ricotta Affumicata
- 3 Cucchiai Olio Di Semi Di Sesamo
- Sale
Procedimento
- Private la zucca della scorza e dei semi.
- Dividetene la polpa in pezzi piuttosto grossi e disponeteli sopra una placca da forno che porrete in forno preriscaldato a 180 gradi.
- Fate cuocere i pezzi di zucca per circa 30 minuti, finch? saranno diventati sufficientemente teneri.
- Togliete la zucca dal forno e passatela nello schiacciapatate, raccogliendo il passato in una terrina.
- Incorporatevi la ricotta e aggiungete la farina, setacciandola poco alla volta, unitevi l’uovo e il sale e amalgamate perfettamente gli ingredienti lavorando il composto con le dita.
- Fate poi riposare l’impasto per mezz’ora circa.
- Sulla spianatoia leggermente infarinata, formate con l’impasto dei cilindri dello spessore di circa 1,5 cm, tagliateli a tronchetti di 2 cm circa di lunghezza, schiacciateli leggermente con il pollice sul rovescio di una grattugia, formando gli gnocchi.
- Portate a ebollizione una pentola d’acqua, salatela e fatevi cuocere gli gnocchi.
- In un tegamino fate scaldare l’olio, aggiungetevi la ricotta affumicata a pezzetti e toglietela poi subito dal fuoco.
- Appena gli gnocchi tornano a galla, scolateli e conditeli con la ricotta affumicata.