Versate in una ciotolina l’aceto e stemperatevi il sale.
Unitevi poco a poco l’olio, versandolo a filo e battendo il composto con una frusta a mano.
Quando tutto sar? ben emulsionato, aggiungete le fragoline, accuratamente mondate, sciacquate e asciugate con un telo pulito e assorbente.
Mescolate alla vinaigrette, sempre usando la frusta, in modo che la maggior parte di esse si frantumino, unendosi all’emulsione e formando un tutt’uno con essa.
Lasciate macerare per un’ora o pi?, quindi servite questa delicata salsa come accompagnamento a carni bianche bollite o grigliate.
In cucina con Amore