Sbucciate la cipolla, sciacquatela con cura sotto l’acqua corrente, asciugatela con fogli di carta assorbente e affettatela finemente.
Nel frattempo, fate riscaldare abbondante olio d’oliva in una padella piuttosto capiente, meglio se antiaderente, dopodich?, versatela la e cuocetela per qualche minuto fino a dorarla.
Successivamente, aggiungete il guanciale affumicato e lasciatelo insaporire al resto per pochi minuti.
Nel frattempo, scottate i vermicelloni in acqua salata e bollente, scolateli al dente e versateli nella padella amalgamandoli velocemente agli ingredienti.
Spolverizzate con il pecorino grattugiato e serviteli subito caldi.
Suggerimento: per rendere ancora pi? stuzzicanti i vermicelloni, potreste aggiungere una spolveratina di pepe nero.
Accorgimento: conservate l’acqua di cottura, potrebbe essere utile per mescolare al meglio i vermicelli.
Non aggiungete sale al condimento, ? sufficiente il sapore del guanciale affumicato e del pecorino grattugiato.
In cucina con Amore