Verdure Ripiene Alla Provenzale

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    • Porzioni
    • n.d.
    • Difficoltà
    • Media

Ingredienti

  • 2 Melanzane Piccole
  • 2 Zucchine
  • 4 Pomodori
  • 4 Cipolle
  • 3 Cucchiai Olio D’oliva
  • 30 G Burro
  • Sale
  • Per La Farcia:
  • 150 G Vitello Tritato
  • 50 G Pancetta Affumicata
  • 3 Cucchiai Riso
  • 1 Cipolla
  • 2 Spicchi Aglio
  • 50 G Formaggio Parmigiano Grattugiato
  • 2 Cucchiai Erba Cipollina Tritata
  • 2 Cucchiai Prezzemolo Tritato
  • 1 Uovo
  • 4 Cucchiai Olio D’oliva
  • Sale
  • Pepe

Procedimento

  • Fate bollire dell’acqua salata in una pentola.
  • Gettatevi il riso e fate cuocere per quindici minuti.
  • Fate bollire dell’acqua salata in un tegame.
  • Tagliate le estremit? delle zucchine.
  • Sbucciate le cipolle.
  • Mettete melanzane, zucchine e cipolle nell’acqua bollente e lasciate cuocere per tre minuti.
  • Sgocciolate e fate intiepidire.
  • Lavate i pomodori.
  • Ritagliate una calottina nella parte superiore dei pomodori e delle cipolle.
  • Tagliate a met? nel senso della lunghezza melanzane e zucchine, senza togliere i peduncoli delle melanzane.
  • Vuotate le verdure.
  • Tritate la polpa levata dalle zucchine, pomodori e melanzane.
  • Preparate il ripieno: tagliate la pancetta a dadini.
  • Sbucciate la cipolla e tritatela.
  • Pelate l’aglio e schiacciatelo.
  • Rompete l’uovo in una ciotola e sbattetelo.
  • Sgocciolate il riso e passatelo sotto l’acqua fredda.
  • Mettetelo nella ciotola assieme all’aglio, all’erba cipollina, al prezzemolo e alla polpa delle verdure.
  • Fate scaldare l’olio in una padella e rosolatevi vitello, pancetta e cipolla, schiacciando la carne con la forchetta.
  • Aggiungetevi poi il contenuto della ciotola, salate, pepate e rosolate il tutto per qualche minuto mescolando sempre.
  • Levate dal fuoco, aggiungete il parmigiano e mescolate ancora una volta.
  • Fate scaldare il forno a 200 gradi (termostato 6).
  • Farcite le verdure con il ripieno.
  • Versate l’olio in un grande piatto da forno e deponetevi le verdure ripiene.
  • Posate su ognuna un pezzettino di burro.
  • Infornate e lasciate cuocere per trenta minuti.
  • Servite caldo.

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