Verdure Ripiene Alla Provenzale
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Ingredienti
- 2 Melanzane Piccole
- 2 Zucchine
- 4 Pomodori
- 4 Cipolle
- 3 Cucchiai Olio D’oliva
- 30 G Burro
- Sale
- Per La Farcia:
- 150 G Vitello Tritato
- 50 G Pancetta Affumicata
- 3 Cucchiai Riso
- 1 Cipolla
- 2 Spicchi Aglio
- 50 G Formaggio Parmigiano Grattugiato
- 2 Cucchiai Erba Cipollina Tritata
- 2 Cucchiai Prezzemolo Tritato
- 1 Uovo
- 4 Cucchiai Olio D’oliva
- Sale
- Pepe
Procedimento
- Fate bollire dell’acqua salata in una pentola.
- Gettatevi il riso e fate cuocere per quindici minuti.
- Fate bollire dell’acqua salata in un tegame.
- Tagliate le estremit? delle zucchine.
- Sbucciate le cipolle.
- Mettete melanzane, zucchine e cipolle nell’acqua bollente e lasciate cuocere per tre minuti.
- Sgocciolate e fate intiepidire.
- Lavate i pomodori.
- Ritagliate una calottina nella parte superiore dei pomodori e delle cipolle.
- Tagliate a met? nel senso della lunghezza melanzane e zucchine, senza togliere i peduncoli delle melanzane.
- Vuotate le verdure.
- Tritate la polpa levata dalle zucchine, pomodori e melanzane.
- Preparate il ripieno: tagliate la pancetta a dadini.
- Sbucciate la cipolla e tritatela.
- Pelate l’aglio e schiacciatelo.
- Rompete l’uovo in una ciotola e sbattetelo.
- Sgocciolate il riso e passatelo sotto l’acqua fredda.
- Mettetelo nella ciotola assieme all’aglio, all’erba cipollina, al prezzemolo e alla polpa delle verdure.
- Fate scaldare l’olio in una padella e rosolatevi vitello, pancetta e cipolla, schiacciando la carne con la forchetta.
- Aggiungetevi poi il contenuto della ciotola, salate, pepate e rosolate il tutto per qualche minuto mescolando sempre.
- Levate dal fuoco, aggiungete il parmigiano e mescolate ancora una volta.
- Fate scaldare il forno a 200 gradi (termostato 6).
- Farcite le verdure con il ripieno.
- Versate l’olio in un grande piatto da forno e deponetevi le verdure ripiene.
- Posate su ognuna un pezzettino di burro.
- Infornate e lasciate cuocere per trenta minuti.
- Servite caldo.