Velout?

    • Preparazione
    • n.d.
    • Cottura
    • n.d.
    • Porzioni
    • n.d.
    • Difficoltà
    • Media

Ingredienti

  • 625 G Roux Biondo
  • 550 Cl Fondo Chiaro
  • 25 Cl Liquido Di Cottura Di Funghi

Procedimento

  • Sciogliere il roux con il fondo chiaro, facendo attenzione a non avere grumi e portare ad ebollizione.
  • Lasciar bollire con regolarit? per un’ora e mezzo circa, schiumando via con attenzione tutte le impurit?.
  • Passare al setaccio fine (o al setaggio di garza, il che ? meglio) e girare ogni tanto fino a raffreddamento.

Lascia un commento

Il tuo indirizzo email non sarà pubblicato. I campi obbligatori sono contrassegnati *

Questo sito usa Akismet per ridurre lo spam. Scopri come i tuoi dati vengono elaborati.