- Preparazione
- n.d.
- Cottura
- n.d.
- Porzioni
- n.d.
- Difficoltà
- Media
Ingredienti
- 625 G Roux Biondo
- 550 Cl Fondo Chiaro
- 25 Cl Liquido Di Cottura Di Funghi
Procedimento
- Sciogliere il roux con il fondo chiaro, facendo attenzione a non avere grumi e portare ad ebollizione.
- Lasciar bollire con regolarit? per un’ora e mezzo circa, schiumando via con attenzione tutte le impurit?.
- Passare al setaccio fine (o al setaggio di garza, il che ? meglio) e girare ogni tanto fino a raffreddamento.