Vellutata Di Asparagi

    • Preparazione
    • n.d.
    • Cottura
    • n.d.
    • Porzioni
    • n.d.
    • Difficoltà
    • Media

Ingredienti

  • 800 G Asparagi
  • 200 Cl Brodo Di Pollo (o Brodo Di Vitello)
  • 70 G Farina
  • 1 Tuorlo D’uovo
  • 4 Cucchiai Panna
  • 70 G Burro
  • Sale

Procedimento

  • Mondate e lavate accuratamente gli asparagi, tagliateli a pezzetti scartando decisamente la parte pi? dura.
  • In una casseruola fate sciogliere su fuoco basso il burro; prima che prenda colore aggiungete la farina in pi? riprese, continuando a mescolare in modo che non si formino grumi.
  • Quando il composto ? dorato unite poco alla volta il brodo caldo, lavorando in continuazione con una frusta.
  • Portate poi il brodo a ebollizione e unite nella casseruola gli asparagi.
  • Aggiustate di sale e lasciate cuocere su fuoco moderato per 45 minuti, poi spegnete il fuoco e lasciate leggermente raffreddare.
  • Passate al passaverdure con i fori piccoli, rimettete nella casseruola di cottura e mettete sul fuoco.
  • In una ciotola a parte amalgamate il tuorlo d’uovo alla panna.
  • Quando il passato di asparagi sta quasi per bollire versatevi il composto di uovo e panna, mischiate ben bene e spegnete il fuoco.
  • Servite immediatamente.
  • Accompagnate la vellutata con piccolissimi crostini di pane soffritti e dorati in abbondante burro.

Lascia un commento

Il tuo indirizzo email non sarà pubblicato. I campi obbligatori sono contrassegnati *

Questo sito usa Akismet per ridurre lo spam. Scopri come i tuoi dati vengono elaborati.