Vatrushka

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    • Porzioni
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    • Difficoltà
    • Media

Ingredienti

  • 200 G Frutta Candita A Dadolini
  • 1/2 Bicchiere Rum
  • 4 Uova
  • 200 G Zucchero Semolato
  • 125 G Burro
  • 350 G Farina
  • 300 G Zucchero A Velo
  • 500 G Ricotta Fresca
  • 1 Bustina Vaniglina

Procedimento

  • Raccogliete la frutta candita in una ciotola; copritela con il rum e tenetela a macerare.
  • A parte, allestite una pasta lavorando 3 tuorli con lo zucchero semolato.
  • Ottenuta una crema liscia e uniforme, incorporatevi il burro; stemperate il preparato, poco alla volta, con 1 albume, battuto a neve con un pizzico di sale.
  • Spargete sul composto la farina a manciate e rimestate.
  • Formate dell’impasto una palla; chiudetelo in un tovagliolo e mettetelo a riposo, per un paio d’ore.
  • Trascorso questo tempo, spianate la pasta e stendetela sul fondo e sui laterali di una teglia circolare, di circa 24 cm di diametro, unta di burro.
  • Bucherellatene il fondo, tagliate via l’eccesso di pasta e passate il tutto in forno caldo, per una decina di minuti.
  • Frattanto allestite una crema, lavorando la ricotta con lo zucchero a velo.
  • Mescolatevi la frutta candita con la sua marinata, il resto delle uova battute e la vaniglina.
  • Versate il preparato nella crosta ormai imbiondita e livellatene la superficie; utilizzando i ritagli di pasta in precedenza accantonati, fate delle listarelle da adattare a grata sulla torta.
  • Lucidate tutta la superficie del dolce con dell’uovo battuto e passate la teglia in forno preriscaldato a 200 gradi, per 40 minuti.

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