Spuntate i cetrioli alle estremit? e tagliateli in tronchetti di uguale lunghezza: svuotateli parzialmente per formare delle cavit? con pareti di 1/2 centimetro circa di spessore.
Tagliate con un coltellino affilato delle strisce di buccia in modo da ottenere delle decorazioni chiare e scure.
Lessate i gamberetti, sgusciateli e mettetene da parte tanti quanti sono i tronchetti di cetrioli che avete preparato, tritate invece gli altri, metteteli in una scodella, unitevi la menta, il peperone tritato, lo yogurth, salate, pepate a piacere e mescolate.
Riempite con questo composto le cavit? di ogni tronchetto, lasciando una colma su ogni sommit? e su questa appoggiate un gamberetto intero lessato.
Tenete il piatto su cui avete sistemato i tronchetti in frigorifero fino al momento di servire.
Al momento di portare in tavola, decorate il piatto con cimette di menta fresca.
Potete accompagnare con fette di pane leggermente tostate e calde.
In cucina con Amore