Trofie Con Pesto
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Ingredienti
- pepe
- salerI10 cl olio d’oliva
- 2 spicchi aglio
- 10 foglie menta
- 10 foglie basilico
- 30 g pinoli
- 250 g pomodorini ciliegia
- 200 g patate
- 500 g pasta tipo trofie
- formaggio pecorino grattugiato
Procedimento
- I pinoli devono essere gi? sgusciati.
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- Lavate le patate e lessatele con la buccia in abbondante acqua salata.
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- Scolatele e pelatele, quindi tagliatele a dadetti.
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- Lavate, asciugate e tagliate i pomodorini a spicchi.
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- Scaldate in una padella antiaderente tre cucchiai di olio e fatevi rosolare i pomodorini con uno spicchio di aglio.
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- Salate, pepate e aggiungete i pinoli.
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- Frullate lo spicchio di aglio rimanente insieme al provolone, alla menta, al basilico e l’olio rimasto, sale e pepe.
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- Incorporate il trito ai pomodorini e unitevi anche i dadini di patata.
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- Portate a ebollizione abbondante acqua salata e lessatevi le trofie al dente.
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- Scolatele ma tenete da parte un mestolo di acqua di cottura.
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- Fatele saltare nella padella con il sugo e diluite con il mestolo di acqua tenuto da parte.
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- Unite il pecorino, mescolate e servite.
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- Vino consigliato: Piave Verduzzo.
In cucina con Amore