In una terrina lavorate a lungo il burro con un cucchiaio di legno fino a renderlo gonfio e spumoso.
Incorporatevi un tuorlo alla volta e, sempre mescolando vigorosamente, aggiungete lo zucchero, le noci tritate e la farina unita a mezza bustina di lievito.
Profumate l’impasto con la buccia grattugiata di mezzo limone, un pizzico di cannella e un cucchiaio di rum.
Montate a neve soda gli albumi e incorporateli al composto.
Versatelo in una teglia imburrata e cuocete in forno preriscaldato a 180 gradi per un’ora circa.
Ritirate, fate raffreddare, sformate.
Servite questa torta con crema inglese o con panna montata non dolcificata a parte.
Vini di accompagnamento: Brachetto D’Acqui DOC, Vernaccia Di Serrapetrona ?Dolce? DOC, Aleatico Di Puglia DOC.
In cucina con Amore