Torta Alcazar

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Spianate la pasta e adattatela al fondo e ai laterali di una teglia di circa 24 cm di diametro.
Bucherellatene il fondo e spalmatela di marmellata di mele (o di pere).
Montate a neve gli albumi.
Mescolatevi, sempre battendo, met? dello zucchero, farina di grano, met? della farina di mandorle e burro fuso (non caldo).
Versate il tutto nella teglia, e passatelo in forno preriscaldato a 200 gradi, finch? la meringa sar? dorata.
Lavorate a crema il resto dello zucchero con i tuorli;rnaggiungete il resto della farina di mandorle e il liquore; ottenuta una pastella liscia, raccoglietela in una siringa da pasticciere con bocchetta scanalata piatta e tracciate sulla meringa una grata; ricoprite con una striscia di pasta di mandorle anche il bordo esterno della torta e rimettete in forno caldo.
Quando la ‘grata’ di pasta di mandorle sar? dorata, levate la torta dal forno e colate in ogni riquadro un cucchiaio di marmellata di fragole, sciolta a bagnomaria.
In occasione di feste di compleanno fissate in ogni riquadro una candelina prima di servire.

In cucina con Amore