Portare il miele ad ebollizione su fuoco basso e proseguire a bagnomaria.
Quando diventa bianco unire gli albumi montati a neve e cuocere ancora mescolando sempre.
? pronto quando una goccia buttata in acqua fredda si cristallizza.
Unire i gherigli scottati, pelati e triturati ed i fichi a pezzettini.
Cospargere di cannella ed unire zucchero e scorza di limone grattugiata far addensare l’impasto mescolando e versarlo su un piano unto d’olio di mandorle.
Dargli una forma rettangolare alta 1-1,5 cm, tagliarlo, farlo freddare.
In cucina con Amore
