Tagliate a fettine la parte bianca dei porri, mettetele in una piccola casseruola con una noce di burro e un dito d’acqua e, a fuoco basso, lasciateli sfinire lentamente.
Aggiungete il vino e lasciate evaporare.
Versate il latte e, sempre a calore moderato, fate consumare.
Regolate sale e pepe.
Lessate i fusilli in abbondante acqua salata a bollore, sgocciolateli al dente.
Imburrate una pirofila e coprite il fondo con una parte di fusilli disponendoli in modo che formino uno spesso strato.
Sopra versatevi un po’ del composto di porri, cospargete di formaggio grattugiato e fiocchetti di burro.
Fate un altro strato di fusilli e un altro di condimento, continuando cos? fino a esaurimento degli ingredienti.
Sbattete le uova con un pizzico di sale e uno di pepe, versatele sui fusilli, distribuite ancora alcuni fiocchetti di burro, decorate con le foglie di salvia e cuocete in forno preriscaldato a 180 gradi per 40 minuti.
In cucina con Amore