Tempura
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Ingredienti
- 600 G Verdure Miste (zucchine, Sedano Bianco)
- 6 Gamberoni Sgusciati
- 100 G Gamberetti Sgusciati
- 2 Albumi D’uovo
- 100 G Farina
- 3 Cucchiai Maizena
- 3 Cucchiai Sak?
- Sale
- Pepe
- Glutammato
- Olio D’arachidi
Procedimento
- Tagliare le zucchine a fettine sottili per il lungo e il sedano in pezzi non pi? lunghi di 5 cm.
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- Preparare una crema liquida con 1 cucchiaio di maizena, 1 cucchiaio di sak?, sale, pepe, il glutammato, e alcuni cucchiai di olio.
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- Immergervi il pesce e le verdure e lasciare marinare, rigirandoli ogni tanto per almeno un’ora.
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- Preparare la pastella sbattendo i 2 albumi d’uovo a neve molto ferma e aggiungendo delicatamente la farina, la rimanente maizena e il sak?.
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- Allungare se necessario con alcuni cucchiai di acqua fredda e aggiungere infine un cucchiaio di lievito per dolci.
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- Poco prima di servire in tavola, scolate i gamberetti dalla marinata, passateli nella pastella e metteteli a friggere in molto olio caldissimo.
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- Passarli sulla reticola per scolare l’olio, e servirli in piatti caldi.
In cucina con Amore