Tagliolini Con Verdure Cremose
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Ingredienti
- 350 G Pasta Tipo Tagliolini All’uovo
- 2 Zucchine
- 1 Peperone Rosso
- 2 Porri
- 3 Cucchiai Olio D’oliva
- Alcuni Steli Erba Cipollina
- 2 Tuorli D’uovo
- 150 G Mascarpone
- 40 G Formaggio Parmigiano Reggiano Grattugiato
- Sale
- Pepe
Procedimento
- Tagliate a dadini o a pezzetti le zucchine e il peperone e affettate sottili i porri.
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- Riunite le verdure, preparate in una casseruola con olio, regolate di sale e fate cuocere a fuoco basso, con il coperchio, per circa 20 minuti.
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- Intanto riempite una pentola d’acqua e portatela a ebollizione.
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- Salatela, quindi aggiungete i tagliolini.
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- Sbattete i tuorli in una ciotola con il parmigiano e il mascarpone, poi unite l’erba cipollina tagliuzzata con le forbici e le verdure cotte.
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- Scolate la pasta al dente, senza sgocciolarla troppo, e conditela con il composto preparato.
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- Mescolate con cura, aggiungete una macinata di pepe e servite.
In cucina con Amore