Tritate la cipolla e doratela nell’olio; unite i carciofi tagliati a spicchi e fateli insaporire per qualche minuto, poi unite il sale e qualche cucchiaio di acqua calda.
Cuocete fino a che i carciofi non diventino teneri e abbiano assorbito il liquido.
Cuocete la pasta e intanto in una ciotola sbattete le uova con il parmigiano.
Quando la pasta sar? cotta, scolatela e unitela alle uova.
In cucina con Amore