Tacchinella Ripiena
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Ingredienti
- 1 Tacchina Disossata (tranne Le Cosce) Di 3500 G
- 600 G Castagne Secche
- 1 Gambo Sedano
- 750 G Salsiccia
- 3 Cucchiai Brandy
- Alcune Fettine Lardo Di Maiale
- Brodo
- 1 Limone
- Sale
- Pepe
Procedimento
- Tenere a bagno 12 ore le castagne e cuocerle con il sedano in brodo.
- Passarne 1/3 al setaccio.
- Mescolare salsiccia sbriciolata, castagne intere e passate, sale, brandy, pepe.
- Farcire la tacchinella, legarla, salare e pepare, avvolgerla con fettine di lardo.
- Avvolgerla in carta bianca da forno imburrata.
- Metterla in forno sopra una griglia e porvi al di sotto una teglia con brodo.
- Cuocere a 200 gradi per 2 ore.
- Col fondo di cottura e succo di 1 limone, servire.
In cucina con Amore
