Svizzere Al Salmone
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Ingredienti
- 400 G Salmone Fresco
- 100 G Mollica Di Pane
- 70 G Burro
- Latte
- Pangrattato
- 1 Limone
- Burro Chiarificato
- Sale
- Pepe Bianco
Procedimento
- Lasciate ammorbidire il burro.
- Mettete a bagno la mollica in un po’ di latte.
- In una ciotola amalgamate il salmone tritato con la mollica di pane strizzata, il burro, sale e pepe.
- Preparate quattro polpette tonde e schiacciate.
- Passatele nel latte e poi nel pangrattato misto a un po’ di buccia di limone grattugiata.
- Fate dorare le svizzere in un tegame con il burro chiarificato 4 minuti per lato.
- Ritirate, asciugate su carta assorbente da cucina, disponete sul piatto da portata e decorate con fettine di limone tagliate al vivo.
- Vini di accompagnamento: Trentino Chardonnay DOC, Pomino Bianco DOC, Castel Del Monte Chardonnay DOC.
In cucina con Amore