Mondare gli spinaci, lavarli e lessarli con la sola acqua che rimane aderente alle foglie durante il lavaggio unendo un po’ di sale.
Appena cotti passarli sotto l’acqua e strizzarli bene.
Far sciogliere il burro in un tegame insieme allo spicchio d’aglio schiacciato e ai filetti di acciuga; lasciar sciogliere questi ultimi, poi versare nel recipiente gli spinaci, peparli e rigirarli pi? volte nel condimento perch? si insaporiscano bene.
Togliere l’aglio e servire su un piatto da portata.
In cucina con Amore