Tagliare la polpa di vitellone a fette spesse e poi a cubetti.
Sbucciare le patate, lavarle e tagliarle a dadini della stessa dimensione di quelli di carne.
In una casseruola far scaldare il burro; unirvi carne e patate, lasciarle dorate, poi aggiungere il concentrato diluito con 1 mestolo di brodo; salare e pepare.
Far cuocere a fuoco medio per 10 minuti, bagnare col vino e cuocere ancora per 25 minuti, infine cospargere di prezzemolo.
In cucina con Amore