Spezzatino Di Capretto
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Ingredienti
- 1000 G Coscio Di Capretto
- 1 Cucchiaio Strutto
- 1/2 Cucchiaio Farina
- 1/2 Bicchiere Aceto Di Vino
- 1/2 Bicchiere Acqua
- 3 Acciughe
- Sale
- Pepe
- Rosmarino
- Aglio
Procedimento
- Tagliate a pezzi la carne, salate, pepate e mettetela a dorare nello strutto.
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- Quando sar? dorata aggiungete un po’ di aglio e il rosmarino tritato.
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- Lasciate dorare ancora per 1 minuto e poi cospargete di farina aggiungendo aceto e acqua.
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- Mescolate bene il tutto e lasciate cuocere per 15 minuti.
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- Togliete le lische alle tre acciughe e mettetele in una padella con un po’ del sugo di cottura della carne e schiacciatele con la forchetta.
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- Quando questa salsa sar? densa versatela sulla carne.
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- Servite il tutto cospargendo di rosmarino tritato.
In cucina con Amore