Spaghetti Ortolani
Senza categoria
68 Views
Ingredienti
- pepe
- salerI30 g formaggio parmigianorI4 cucchiai olio d’oliva
- 1 cipolla
- 400 g pomodori pelati
- 150 g funghi porcini
- 4 carciofi
- 2 peperoni gialli
- 420 g pasta tipo spaghetti
Procedimento
- Tagliate a met? i peperoni.
-
- Eliminate i peduncoli, i semi e i filamenti bianchi e tagliate la polpa a striscioline.
-
- Eliminate le foglie pi? esterne e pi? dure dei carciofi e tagliateli a fette nel senso della lunghezza.
-
- Pulite accuratamente i funghi servendovi di uno straccio inumidito e tagliateli a fette.
-
- Pelate la cipolla.
-
- Scaldate l’olio in un tegame e fatevi soffriggere la cipolla a fuoco basso e con un cucchiaio di acqua.
-
- Versate nel tegame le verdure, salate, pepate e mescolate.
-
- Irrorate con qualche mestolo di acqua durante la cottura.
-
- Nel frattempo, sgocciolate bene i pomodori dal loro liquido e spezzettateli grossolanamente con una forchetta.
-
- Quando le verdure saranno tenere, aggiungete i pomodori, regolate di sale e di pepe, e continuate la cottura per altri trenta minuti circa.
-
- Lessate gli spaghetti in abbondante acqua salata, scolateli al dente e versateli in una zuppiera da portata.
-
- Conditeli con il sugo alle verdure, spolverizzate di parmigiano grattugiato e servite subito.
-
- Vino consigliato: Squinzano.
In cucina con Amore