Souffl? Di Castagne
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Ingredienti
- 600 G Castagne
- 60 G Burro
- 2 Albumi D’uovo
- 1 Mestolo Brodo
- 1 Pizzico Sale Grosso
Procedimento
- Sbucciate le castagne e lessatele in acqua bollente con un pizzico di sale grosso.
- Scolatele, eliminate la buccia e la pellicina interna e passatele al mulinetto facendo cadere il passato in una casseruola.
- Versatevi il brodo, salate, unite il burro ammorbidito e mettete sul fuoco mescolando fino a ottenere un pur? piuttosto asciutto.
- Fate raffreddare.
- Montate gli albumi a neve e incorporateli al composto.
- Imburrate una pirofila e versatevi il pur?.
- Passate in forno preriscaldato a 200 gradi per circa 20 minuti, poi a 180 gradi per 5 minuti.
- Ritirate e servite.
In cucina con Amore
