Sella Di Capriolo
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Ingredienti
- sale
- pepe
- alcune foglie allororI1 pezzo di sella di capriolo di 4000 grI200 cl vino rossorI1/2 bottiglia cognac
Procedimento
- Pulire, sgrassare e massaggiare con sale, pepe e foglie d’alloro tritato un pezzo di sella di capriolo di almeno 4000 g di peso e farla marinare per 24 ore in due litri di vino rosso e 1/2 bottiglia di cognac, rivoltandola spesso.
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- Dopo le 24 ore asciugarla e porla in forno gi? caldo a 200 gradi, bagnandola spesso con la marinata.
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- Quando la sella, dopo circa 2 ore abbondanti di cottura sar? pronta, servirla affettata e accompagnata da una composta di frutti di bosco aromatizzata con la marinatura.
In cucina con Amore