Fate sciogliere in una casseruola il burro con lo zucchero, lasciandolo leggermente caramellare poi unite gli scalogni interi, fateli appassire, bagnateli con il vino, quindi fateli cuocere, coperti, a fuoco moderato per circa 25 minuti, o finch? il fondo di cottura risulter? ristretto; allora aggiungete l’aceto, il sale e della gremolata preparata con un trito fine di aglio, una scorzetta di limone e il prezzemolo.
Spegnete quando l’aceto sar? evaporato e gli scalogni saranno ricoperti da una glassa sciropposa.
In cucina con Amore
