Passate la carne al tritacarne con i fori pi? grossi.
Dopo mettetela in un recipiente e unitevi il sale, il pepe, i chiodi di garofano e la noce moscata.
Amalgamate il tutto con il vino bianco.
Prendete un budello di manzo, lavatelo nell’aceto, asciugatelo e strofinatelo con sale e pepe e mettetelo arrotolato davanti al beccuccio del tritacarne.
Ora ripassate l’impasto facendolo entrare nel budello.
Legate prima le estremit? e poi ancora ad intervalli regolari formate le salsicce.
In cucina con Amore