Salsa Tartara (5)
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Ingredienti
- 4 Uova
- 25 Cl Olio D’oliva Finissimo
- Alcune Gocce Aceto Di Vino
- 1 Cucchiaio Cipollina Novella Tritata Finemente (la Parte Bianca E Una Puntina Della Parte Verde)
- Sale
- Pepe Appena Macinato
- Senape
Procedimento
- Fate rassodare le uova in un tegamino colmo d’acqua; sgusciatela e mettete solo i tuorli in una terrina.
- Lavorateli con un cucchiaio di legno e, sempre mescolando, incorporate, facendole scendere a filo, l’olio, in modo da ottenere una crema liscia.
- Completate la salsa con la senape, il pepe, l’aceto, un pizzico di sale e infine la cipolla tritata.
- Mescolate bene e servite in salsiera.
- La salsa ? adatta a condire asparagi e pesce fritto o bollito.
In cucina con Amore
