Salsa Del Vinaio (2)
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Ingredienti
- 60 G Burro
- 25 Cl Vino Rosso
- 2 Scalogni
- 1/2 Limone
- 1 Pizzico Timo
- 1/2 Foglia Alloro
- Sale
- Pepe
Procedimento
- Lasciate ammorbidire il burro.
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- Tritate gli scalogni finemente, copriteli con il vino, aggiungete un pizzico di timo, mezza foglia d’alloro sbriciolata, sale e pepe.
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- Scaldate a fiamma bassa e fate ridurre il liquido della met?.
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- Ritirate dal fuoco, filtrate e poi, mescolando con una piccola frusta, cominciate ad aggiungere alla salsa il burro poco per volta.
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- Quando il composto diventa denso e spumoso, unite il succo di limone mescolando con cura.
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- Versate in salsiera e servite.
In cucina con Amore